Энциклопедия Брокгауза и Ефрона - клетчатка

или целлюлеза (клетковина, Cellulosa, ботан.) - важнейшая составная часть растительных клеточных оболочек. За исключением некоторых грибов и бактерий, К. встречается у всех растении. Оболочки пропитаны еще веществами плазматическими, инкрустирующими. Некоторые оболочки состоят почти из чистой К., которая и обнаруживается хорошо при помощи нижеуказанных микрохимических реакций. Таковы все молодые клеточные оболочки, даже оболочки клеток меристем, камбия, камбиформа, ситовидных трубок, колленхимы, многих паренхиматических тканей, клеток белка в семенах некоторых пальм и других растений, волосков семян хлопчатника и проч. Последние (вата) представляют даже особенно пригодный объект для испытания и изучения микрохимических реакций на К., из коих обыкновенно применяются следующие. 1) Растворимость в концентрированной серной кислоте, ей предшествует сильное разбухание. 2) Растворимость в свежеприготовленном реактиве Швейцера, представляющем аммиачный раствор гидрата окиси меди. 3) Синее окрашивание от действия йода и серной кислоты. Для этого клеточную оболочку пропитывают сначала раствором йода (обыкновенно J+JK), а потом действуют разведенной английской серной кислотой (2 части кислоты на 1 часть воды по объему). 4) Синее или фиолетовое окрашивание от хлор-цинк-йода. 5) Характерная способность окрашиваться красной краской конго (Congoroth), в то время, как большинство других красящих веществ, при употреблении их без протрав, К. почти или совершенно не удерживает. В последнее время Жильсону (Gilson) удалось получить К. в кристаллическом виде внутри клеток. Для этого он обрабатывал срезы растений реактивом Швейцера, затем осторожно их промывал аммиаком, а потом дистиллированной водой. Смотря по концентрации раствора аммиака, К. получалась в виде сферокристаллов или кристаллических дендритов, обнаруживавших характерные микрохимические реакции. - Кроме указанных функций, важная составная часть клеточной оболочки, К. иногда, хотя и редко сравнительно, функционирует еще, как запасное вещество (Reserve cellulose). Такова К., отлагающаяся в виде слоев утолщения оболочки клеток белка в семенах некоторых пальм (финиковой, Phytelephas macrocarpa(Слои утолщения на К. придают белку семян Phytelephas macrocarpa такую твердость и крепость, что он применяется в технике под именем "растительной слоновой кости") и других растений (Strychnos nux vomica и др.). При прорастании семени запасная К. потребляется молодым ростком. Г. Н.